Ce plat de riz aux champignons, populaire en Inde, est apprécié pour sa simplicité et sa douceur.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- Riz basmati : 375 g (12 1/2 oz)
- Beurre : 100 g (3 1/2 oz)
- Champignons de Paris : 350 g (12 oz), chapeaux nettoyés et tranchés
- Oignon : 1 grand, pelé et finement tranché
- Ail : 3 gousses, pelées et hachées
- Clous de girofle : 5
- Cardamomes : 5
- Bâton de cannelle : 1 bâton de 10 cm (4 pouces)
- Feuille de laurier : 1
- Graines de cumin : 1/2 cuillère à café
- Anis étoilé : 1 cuillère à café
- Sel : au goût
- Poivre noir moulu : au goût
- Eau bouillante : 575 ml (18 1/2 fl oz / 2 1/3 tasses)
Méthode
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Préparation du riz :
- Lavez le riz sous l'eau froide courante et mettez-le dans un grand bol. Couvrez-le d'eau froide et laissez-le tremper pendant 30 minutes, puis égouttez et mettez de côté.
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Cuisson des champignons :
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites-les cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment. Retirez-les de la casserole et gardez-les au chaud.
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Préparation des épices :
- Dans la même casserole, ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les cuire doucement pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez les clous de girofle, les cardamomes, la cannelle, la feuille de laurier, le cumin, l'anis, le sel et le poivre. Faites cuire encore une minute.
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Cuisson du riz :
- Ajoutez le riz à la casserole et remuez pendant 1 minute. Versez l'eau bouillante, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
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Assemblage :
- Retirez et jetez les épices si vous le souhaitez. Ajoutez la moitié des champignons au riz et mélangez bien.
- Transférez dans un plat de service et servez chaud avec le reste des champignons.