Les fettuccine sont baignées dans une sauce onctueuse et parfumée aux champignons shiitake.
Pour 2 personnes
Ingrédients
- Champignons chinois séchés : 30 g (1 oz)
- Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
- Bacon : 6 tranches, hachées
- Échalotes : 3, pelées et hachées
- Champignons de Paris : 110 g (4 oz), chapeaux nettoyés et tranchés
- Romarin séché : 1/2 cuillère à café
- Bouillon de bœuf : 250 ml (8 fl oz / 1 tasse)
- Crème légère (crème simple) : 300 ml (10 fl oz / 1 1/4 tasse)
- Fettuccine cuites : 200 g (7 oz)
- Parmesan râpé : 140 g (5 oz)
- Sel : au goût
- Poivre noir moulu : au goût
- Persil haché : 1 cuillère à café
Méthode
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Préparation des champignons :
- Faites tremper les champignons séchés dans de l'eau pendant 30 minutes. Égouttez-les en réservant l'eau de trempage, puis tranchez les champignons.
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Cuisson du bacon et des échalotes :
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le bacon et faites-le cuire jusqu'à ce que le gras soit fondu, environ 3 minutes. Retirez la moitié du gras, puis ajoutez les échalotes et faites-les revenir pendant 1 minute.
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Sauter les champignons :
- Ajoutez les champignons tranchés et le romarin à la poêle et faites-les sauter pendant 3 minutes supplémentaires. Ajoutez le bouillon de bœuf et l'eau de trempage réservée des champignons.
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Préparation de la sauce :
- Portez le tout à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez la crème et laissez mijoter encore 5 minutes, puis retirez du feu.
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Mélange avec les fettuccine :
- Ajoutez les fettuccine cuites à la sauce et mélangez bien. Incorporez le Parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Service :
- Transférez les fettuccine dans des assiettes de service, saupoudrez de persil haché et servez chaud.