Fettuccine à la Sauce aux Champignons Shiitake

Les fettuccine sont baignées dans une sauce onctueuse et parfumée aux champignons shiitake.

Pour 2 personnes

Ingrédients

• Champignons chinois séchés : 30 g (1 oz)
• Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
• Bacon : 6 tranches, hachées
• Échalotes : 3, pelées et hachées
• Champignons de Paris : 110 g (4 oz), chapeaux nettoyés et tranchés
• Romarin séché : 1/2 cuillère à café
• Bouillon de bœuf : 250 ml (8 fl oz / 1 tasse)
• Crème légère (crème simple) : 300 ml (10 fl oz / 1 1/4 tasse)
• Fettuccine cuites : 200 g (7 oz)
• Parmesan râpé : 140 g (5 oz)
• Sel : au goût
• Poivre noir moulu : au goût
• Persil haché : 1 cuillère à café

Méthode

1. Préparation des champignons :

   • Faites tremper les champignons séchés dans de l'eau pendant 30 minutes. Égouttez-les en réservant l'eau de trempage, puis tranchez les champignons.

2. Cuisson du bacon et des échalotes :

   • Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le bacon et faites-le cuire jusqu'à ce que le gras soit fondu, environ 3 minutes. Retirez la moitié du gras, puis ajoutez les échalotes et faites-les revenir pendant 1 minute.

3. Sauter les champignons :

   • Ajoutez les champignons tranchés et le romarin à la poêle et faites-les sauter pendant 3 minutes supplémentaires. Ajoutez le bouillon de bœuf et l'eau de trempage réservée des champignons.

4. Préparation de la sauce :

   • Portez le tout à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez la crème et laissez mijoter encore 5 minutes, puis retirez du feu.

5. Mélange avec les fettuccine :

   • Ajoutez les fettuccine cuites à la sauce et mélangez bien. Incorporez le Parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

6. Service :

   • Transférez les fettuccine dans des assiettes de service, saupoudrez de persil haché et servez chaud.