Facile et rapide à préparer. Servez-le avec un toast beurré pour un apéritif ou un déjeuner.
Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation : 1 heure
| 3 c. d'huile d'olive | 1/4 tasse d'ail haché | 2 oignons hachés | 4 branches de céleri hachées |
| 250g de champignons hachés | 2 cuillères à soupe. de persil haché et frais | 2 c. de thym séché | 7 tasses de bouillon de légumes |
| 1 tasse de Crème fraîche | 1/2 tasse de lait de soja | 1 pincée de sel | 1 pincée de poivre noir |
Etape 1
Faire chauffer l'huile dans une casserole de grande taille à puissance moyenne. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez le céleri, ail et oignons. Remuer souvent jusqu'à ce que les oignons soient ramollis.
Etape 2
Ajouter les champignons de Paris, le thym et le persil. Remuer souvent pendant la cuisson, jusqu’à ce que les champignons soient ramollis. Ajouter le bouillon de légumes et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes.
Etape 3
Verser la soupe avec précaution dans une grande marmite. Utilisez un robot culinaire pour mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajouter le lait de soja et la crème fraiche dans le robot culinaire pendant que vous mélangez.
Etape 4
Mettre le velouté dans la casserole. Réchauffer à la température désirée puis assaisonner . Servir chaud.