Apport énergétique (100 g)

Joules: 93 kJ - Calories: 22 kcal

Minéraux (100 g)

Potassium: 318 mg - Phosphore: 86 mg - Magnésium: 9 mg

Vitamines (100 g)

Vitamines B2: 0,402 mg - B3: 3,607 mg - B5: 1,497 mg - B9:0,0017 mg

Autre (100 g)

Lipides: 0,34 g - Glucides: 1,98 g - Protéines: 3,09 g

Sparassis crépu ou Chou-fleur

sparassis-crepu-ou-chou-fleur

Champignon en forme de chou-fleur voire d’éponge, pouvant atteindre 20 à 30 cm et parfois plus. Le stipe indistinct est comme un tronc noueux terminé par de courts rameaux lobés, aplatis et contournés, lisses, dont l’hyménium est tourné vers le sol. La chair de consistance élastique, à couleur jaunâtre puis roussissante, a une odeur et une saveur agréables.

Cette espèce pousse parfois dès le printemps au pied des troncs de conifères et surtout des pins.

 


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