Apport énergétique (100 g)

Joules: 93 kJ - Calories: 22 kcal

Minéraux (100 g)

Potassium: 318 mg - Phosphore: 86 mg - Magnésium: 9 mg

Vitamines (100 g)

Vitamines B2: 0,402 mg - B3: 3,607 mg - B5: 1,497 mg - B9:0,0017 mg

Autre (100 g)

Lipides: 0,34 g - Glucides: 1,98 g - Protéines: 3,09 g

Pied-de-mouton

pied-de-mouton

Le chapeau 5-12 cm d ’abord convexe puis plan-convexe devient déprimé avec l’âge, à surface souvent un peu bosselée, blanc crème à ochracé pâle mêlé de rosé-orangé. La marge est épaisse, entière, d’abord un peu enroulée puis ondulée, lobée. Le revêtement est tomenteux à sublisse. Les aiguillons adnés à subdécurrents sont très serrés, longs de 4-6 mm, facilement séparables, blanchâtres à crème. Le stipe est cylindracé, parfois trapu, parfois élancé, central ou excentré, plein, d’abord finement tomenteux puis glabre, blanc à blanc crème ou jaunâtre, souvent taché d’ochracé vers la base. La chair est ferme, épaisse, homogène, compacte, blanc crème virant à l’orangé pâle à la coupe. L’odeur est agréable et la saveur généralement douce ou un peu amère chez les spécimens plus âgés. Il pousse dans les forêts de feuillus et de conifères, assez ubiquiste.


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