Ces samoussas aux champignons et aux épices indiennes feront un bon apéritif pour les fêtes.
Ingrédients pour 2 personnes
- Pâte Filo (10 feuilles)
- Pommes de terre (200g)
- 6 piments verts émincés
- 2 cuillères à thé de sel
- Beurre fondu (4 cuillères à soupe)
- Pois (20g)
- Coriandre moulue (2 cuillères à thé)
- 1 cuillère à thé de graines de moutarde noire
- Huile de cuisson (pour la friture)
- 1 oignon émincé
- Garam masala (1 cuillère à thé)
- 100g de champignons de Paris tranchés
Etape 1
Couvrir les pommes de terre et les pois avec de l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et tendres. Bien égoutter. Épluchez les pommes de terre et écrasez les pois et les pommes de terre séparément.
Etape 2
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon, les piments verts, la coriandre moulue, le garam masala, le sel et les graines de moutarde. Ajouter les champignons, les pois et les pommes de terre et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Mettez de côté pour refroidir.
Etape 3
Badigeonner chaque feuille de pâte Filo avec du beurre fondu, puis plier en deux dans le sens de la longueur. Placer une portion de garniture dans le coin inférieur droit, puis replier la pâte pour former un triangle. Continuez à plier vers le haut de la feuille, puis humidifiez le bout pour sceller.
Etape 4
Faire chauffer l'huile pour la friture, Mettre doucement les samosas dans huile et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Bien égoutter sur du papier absorbant. Servir immédiatement avec une sauce au piment doux si désiré.