Vous pouvez ajouter des morceaux de chèvre suivant vos goûts
Ingrédients pour 4 personnes
4 c. à tab beurre ramolli
1/2 oignon coupé en dés
1/2 poivron vert coupé en dés
125 ml de champignons de Paris coupés en tranches
1/2 c. à thé origan séché 1 oignon vert haché finement
1/4 c. à thé sel
1/4 c. à thé poivre noir du moulin
8 oeufs
125 ml de prosciutto coupé en dés ou en tranche
125 ml de fromage provolone (ou cheddar)
8 tranches de pain italien aux grains entiers
125 ml de roquette ou petites feuilles d’épinards
Préparation
1) Dans un poêlon à surface antiadhésive, faire fondre 1 c. à tab (15 ml) du beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon, le poivron, les champignons et l’origan et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter l’oignon vert, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Réserver la préparation de légumes dans un petit bol. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, battre les oeufs et l’eau.
2) Dans le poêlon, faire fondre 1 c. à tab (15 ml) du reste du beurre à feu moyen. Ajouter la moitié de la préparation de légumes réservée et du mélange d’oeufs et mélanger avec une spatule. Parsemer de la moitié du prosciutto et du fromage provolone et cuire pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que les oeufs aient pris (retourner l’omelette à la mi-cuisson). Couper l’omelette en quatre. Cuire le reste de la préparation de légumes et du mélange d’oeufs de la même manière avec le reste du prosciutto et du fromage.
3) Entre-temps, faire griller les tranches de pain au grille-pain et tartiner un côté du reste du beurre. Garnir quatre des tranches de pain des morceaux d’omelette et de la roquette. Couvrir du reste des tranches de pain.