Ingrédients pour 4 personnes
Sauce crémeuse au raifort
mayonnaise légère (60 ml)
2 c. à tab de lait (30 ml)
2 c. à tab de raifort en crème (30 ml)
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
Salade d’épinards au bifteck
1 bifteck de contre-filet (environ 500 g)
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
2 c. à tab d'huile végétale
champignons de Paris coupés en deux (500 ml)
1 gousse d’ail hachée finement
1 c. à thé de thym séché
1 paquet de petites feuilles d’épinards (170 g)
oignon rouge coupé en tranches fines (125 ml)
Préparation de la sauce
1) Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Réserver.
Préparation de la salade
2) Parsemer le bifteck de la moitié du sel et du poivre. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen- vif. Ajouter le bifteck et cuire pendant environ 8 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu’au degré de cuisson désiré (retourner le bifteck à la mi-cuisson). Mettre le bifteck sur une planche à découper et le couvrir de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes, puis le couper en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande.
3) Entre-temps, dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons de Paris, l’ail, le thym et le reste du sel et du poivre et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé et que les champignons soient dorés.
4) Répartir les épinards dans des assiettes. Garnir chaque portion de la préparation de champignons, des tranches de bifteck et de l’oignon. Arroser de la sauce crémeuse réservée.