Ingrédients pour 4 personnes
farine (60 ml)
bifteck d’intérieur de ronde, coupé en cubes (500 g)
1 c. à tab de beurre
1 c. à tab d'huile d’olive
champignons de Paris coupés en quartiers (500 ml)
oignons perlés pelés (250 ml)
1 boîte de tomates en dés
vin rouge (500 ml)
sel et poivre noir du moulin
préparation
1) Mettre la farine dans un grand bol. Ajouter les cubes de boeuf et mélanger pour bien les enrober (secouer pour enlever l’excédent). Dans une grande casserole à fond épais, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen. Ajouter les cubes de boeuf en deux fois et les faire dorer de tous les côtés. Réserver dans une assiette.
2) Dans la casserole, ajouter les champignons et les oignons perlés et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (ajouter du beurre et de l’huile, au besoin). Saler et poivrer.
3) Remettre les cubes de boeuf réservés dans la casserole, ajouter les tomates et le vin et porter à ébullition. Réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 20 minutes.