Riz aux Tomates, Moules et Pleurotes à la Turque

Ingrédients :

• 250g de riz basmati
• 500g de moules fraîches, nettoyées et décoquillées
• 200g de pleurotes, nettoyées et émincées
• 2 tomates mûres, coupées en dés
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de poivre rouge moulu (facultatif)
• Sel et poivre noir moulu, au goût
• 500ml de bouillon de légumes ou de poulet
• Persil frais haché, pour garnir

Instructions :

1. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

2. Ajoutez l'ail émincé dans la poêle et faites-le revenir pendant une minute supplémentaire.

3. Ajoutez les dés de tomates dans la poêle et laissez cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à se décomposer.

4. Ajoutez le concentré de tomate, le paprika, le cumin, le poivre rouge moulu (si vous en utilisez) et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.

5. Incorporer les pleurotes émincées dans la poêle et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies.

6. Ajoutez les moules dans la poêle et remuez pour bien les enrober de la sauce tomate. Versez ensuite le bouillon de légumes ou de poulet dans la poêle et portez à ébullition.

7. Ajoutez le riz basmati dans la poêle et mélangez bien pour qu'il soit bien imprégné de la sauce. Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et tendre et que tout le liquide soit absorbé.

8. Retirez la poêle du feu et laissez reposer le riz pendant quelques minutes. Garnissez de persil frais haché avant de servir. Bon appétit !