Ingrédients pour 6 personnes (3 rouleaux par personne)
- 18 feuilles de riz
- 450g de tofu ferme, coupé en fines lamelles
- 300g de Shiitake, émincés
- 150g de Champignons des bois, émincés
- 300g de nouilles aux haricots
- 3 carottes, râpées
- 2 gros oignons, émincés
Instructions :
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Préparez les ingrédients en coupant le tofu, les shiitakes et les champignons des bois en fines lamelles, en râpant les carottes et en éminçant les oignons.
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Faites sauter les lamelles de tofu, les shiitakes et les champignons des bois dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
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Faites cuire les nouilles aux haricots selon les instructions sur l'emballage, puis égouttez-les.
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Préparez les rouleaux en trempant une feuille de riz dans de l'eau tiède pendant quelques secondes, puis en la déposant sur une surface plane.
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Disposez une portion de tofu, de shiitakes, de champignons des bois, de nouilles aux haricots, de carottes râpées et d'oignons émincés sur chaque feuille de riz.
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Enroulez les ingrédients dans les feuilles de riz pour former des rouleaux serrés.
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Servez les rouleaux végétariens avec une sauce au choix, comme une sauce aux arachides ou une sauce au soja.
Ces rouleaux végétariens vietnamiens sont délicieux en entrée ou en plat principal, et constituent une option saine et savoureuse pour les repas.