Un plat facile à préparer qui peut être servi seul ou dans le cadre d'un repas chinois.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- Huile de cuisson : 4 cuillères à soupe
- Ail : 1 gousse, pelée et hachée
- Pousses de bambou en conserve : 375 g (12 1/2 oz), égouttées et finement tranchées
- Champignons chinois séchés : 12, trempés pour ramollir, tiges enlevées et coupés en deux s'ils sont grands
- Vin de cuisine chinois (hua tiao) : 2 cuillères à soupe
- Sauce soja légère : 4 cuillères à soupe
- Sucre : 1 cuillère à soupe
- Eau : 90 ml (3 fl oz / 6 cuillères à soupe)
- Oignons de printemps (échalotes) : 2, hachés
- Nouilles aux œufs fraîches : 250 g (9 oz), blanchies
Méthode
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Cuisson de l'ail et des légumes :
- Faites chauffer une poêle lourde à feu vif pendant 30 secondes. Ajoutez l'huile et faites-la tourbillonner dans la poêle. Ajoutez l'ail et faites-le frire pendant une minute.
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Ajout des pousses de bambou et des champignons :
- Ajoutez les pousses de bambou et les champignons. Faites-les sauter pendant 5 minutes.
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Préparation de la sauce :
- Ajoutez le vin de cuisine chinois, la sauce soja, le sucre et l'eau. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
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Ajout des nouilles et des oignons de printemps :
- Retirez le couvercle et ajoutez les oignons de printemps et les nouilles. Faites cuire encore une minute en mélangeant bien.
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Service :
- Transférez dans un plat de service et servez chaud.