Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 rôti de porc de 1 kg (désossé)
- 250 g de champignons shiitake frais
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 branche de romarin frais
- 2 brins de thym frais
- 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
- 1/4 tasse de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Préchauffer le four à 175°C (350°F).
- Assaisonner le rôti avec du sel et du poivre. Frotter avec les herbes fraîches et la moitié de l'ail émincé.
- Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisir le rôti sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Réduire le feu, ajouter le reste de l'ail et les champignons shiitake. Faire revenir jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
- Verser le vin blanc et le bouillon, et porter à ébullition.
- Couvrir la poêle avec un couvercle ou du papier aluminium et placer dans le four préchauffé.
- Rôtir pendant environ 1 heure et 30 minutes ou jusqu'à ce que la température interne du porc atteigne 63°C (145°F).
- Laisser reposer le rôti pendant 10 minutes avant de trancher.
Servez avec un accompagnement de votre choix, comme des pommes de terre rôties ou une salade verte.