Nouilles Asiatiques aux Champignons Shiitake et Huîtres Séchées

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les nouilles et la garniture :

• 400 g de nouilles asiatiques (type nouilles de blé ou udon)
• 200 g de choy sum (ou bok choy), lavé et coupé en morceaux
• 8 champignons shiitake séchés, réhydratés et tranchés
• 100 g d'huîtres séchées, réhydratées
• 4 cuillères à soupe d'oignons frits, pour garnir

Pour le bouillon :

• 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce huître (optionnel)
• 2 cuillères à thé d'huile de sésame
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 morceau de gingembre (environ 5 cm), tranché
• Sel et poivre, au goût

Instructions :

1. Préparation des ingrédients :

   • Faites tremper les champignons shiitake et les huîtres séchées dans de l'eau chaude pendant au moins 30 minutes, puis égouttez et conservez l'eau de trempage pour ajouter au bouillon.

2. Préparation du bouillon :

   • Dans une grande casserole, portez le bouillon de poulet à ébullition.
   • Ajoutez l'ail, le gingembre, la sauce soja, la sauce huître, l'huile de sésame, et l'eau de trempage des champignons et des huîtres pour plus de saveur.
   • Laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

3. Cuisson des légumes et des nouilles :

   • Ajoutez les champignons et les huîtres au bouillon et continuez à mijoter pendant 5 minutes.
   • Dans une autre casserole, faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet.
   • Blanchissez le choy sum dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes, puis égouttez.

4. Assemblage :

   • Répartissez les nouilles dans quatre bols.
   • Versez le bouillon chaud avec les champignons et les huîtres sur les nouilles.
   • Ajoutez le choy sum blanchi.
   • Garnissez chaque bol avec les oignons frits.