Mushroom 65 avec des Champignons de Paris

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour mariner les champignons :

• 500 g de champignons de Paris, nettoyés et coupés en morceaux si gros
• 1 cuillère à soupe de pâte d'ail
• 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
• 2 cuillères à soupe de farine de riz
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à thé de poudre de piment rouge (ajuster selon le goût)
• 1 cuillère à thé de poudre de curcuma
• 1 cuillère à thé de garam masala
• Jus de 1 citron
• Sel au goût
• Eau (assez pour faire une pâte)

Pour la friture :

• Huile végétale pour la friture profonde

Pour l'assaisonnement :

• Quelques feuilles de curry
• 2 piments verts, hachés
• 1 cuillère à soupe d'huile (utiliser l'huile de friture pour plus de saveur)

Instructions :

1. Mariner les champignons :

   • Dans un grand bol, mélanger la pâte d'ail, la pâte de gingembre, la farine de riz, la fécule de maïs, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, le garam masala, le jus de citron, et le sel.
   • Ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
   • Ajouter les champignons à la pâte et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.

2. Friture des champignons :

   • Chauffer l'huile dans une grande casserole ou une friteuse.
   • Une fois que l'huile est chaude, ajouter les champignons par petites quantités et frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
   • Égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

3. Assaisonnement final :

   • Dans une petite poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faire sauter les feuilles de curry et les piments verts pendant quelques secondes.
   • Ajouter les champignons frits et mélanger rapidement pour bien enrober.
   • Servir chaud.

Le Mushroom 65 est parfait comme apéritif ou comme accompagnement pour un repas principal. Il combine le croustillant des champignons frits avec des saveurs épicées et tangy, typiques de la cuisine du Sud de l'Inde.