Ingrédients pour 4 personnes:
Pour les dumplings :
- 200 g de chou chinois
- 1 carotte
- 3 champignons shiitake
- 2 oignons verts
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre (environ 2 cm)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- Pâte à dumpling (disques de pâte prêts à l'emploi, environ 20-24 pièces)
Pour la sauce verte :
- 200 g d'épinards frais
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 petit bouquet de persil
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 500 ml de bouillon de légumes
Préparation
Préparation des dumplings :
- Hachez finement le chou chinois, la carotte, les champignons shiitake, les oignons verts, l'ail et le gingembre.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile de sésame et faites revenir l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajoutez les légumes hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez la sauce soja et mélangez bien. Laissez refroidir le mélange.
- Prenez un disque de pâte à dumpling, placez une petite quantité de farce au centre et pliez la pâte en pinçant les bords pour sceller le dumpling. Répétez jusqu'à épuisement de la farce.
Préparation de la sauce verte :
- Blanchissez les épinards dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée. Égouttez bien.
- Dans un mixeur, ajoutez les épinards, la coriandre, le persil, l'ail, la sauce soja et l'huile de sésame. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole. Ajoutez la sauce verte et mélangez bien.
Cuisson des dumplings :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau.
- Faites cuire les dumplings dans l'eau bouillante pendant environ 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
- Égouttez les dumplings et ajoutez-les à la sauce verte.
Servez chaud avec du bok choy ou d'autres légumes verts en accompagnement.