Porc Braisé aux Champignons et Œufs

500 g de poitrine de porc, coupée en petits dés
200 g de champignons shiitake ou de tout autre champignon de votre choix, tranchés
2 cuillères à soupe d'huile de cuisine
2 gousses d'ail, finement hachées
1 morceau de gingembre d'environ 2 cm, haché finement
1 oignon moyen, haché
5 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
2 cuillères à soupe de sucre de canne ou de sucre brun
1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
2 étoiles d'anis
2 œufs durs
Poivre blanc au goût
Ciboulette ou oignons verts pour la garniture
Riz cuit pour servir

Cuisson du porc :
- Dans une grande casserole ou un wok, chauffez l'huile sur feu moyen.
- Ajoutez l'ail, le gingembre, et l'oignon hachés. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.
- Augmentez le feu à moyen-élevé, ajoutez les dés de porc et faites-les dorer de tous les côtés.
Ajout des champignons :
- Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à perdre leur eau.
Braiser le porc :
- Réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez la sauce soja, la sauce soja foncée, le sucre, et mélangez bien.
- Ajoutez le bouillon de poulet et les étoiles d'anis.
- Laissez mijoter à couvert pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que le porc soit très tendre et que la sauce ait réduit et épaissi.
Ajouter les œufs :
- Ajoutez les œufs durs à la casserole. Laissez mijoter pendant 10-15 minutes supplémentaires pour que les œufs absorbent les saveurs de la sauce.
Finition :
- Assaisonnez avec du poivre blanc au goût.
- Servez le porc braisé et les champignons chauds sur un lit de riz cuit, garni d'oignons verts ou de ciboulette fraîchement hachés.