Crêpes Farcies aux Champignons et Épinards avec Sauce Crème

Ingrédients (Pour 4 personnes)

Pour les crêpes :

• 100 g de farine
• 2 œufs
• 300 ml de lait
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu

Pour la farce :

• 200 g de champignons (shiitake ou champignons de Paris), tranchés
• 200 g d'épinards frais
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Pour la sauce crème :

• 200 ml de crème fraîche
• 50 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel et poivre au goût

Préparation

Préparation des crêpes :

1. Préparez la pâte à crêpes :

   • Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
   • Faites un puits au centre et ajoutez les œufs. Mélangez bien.
   • Ajoutez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
   • Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
   • Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.

2. Cuisson des crêpes :

   • Faites chauffer une poêle antiadhésive et ajoutez un peu de beurre ou d'huile.
   • Versez une louche de pâte dans la poêle et faites cuire chaque crêpe pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
   • Répétez jusqu'à épuisement de la pâte. Réservez les crêpes.

Préparation de la farce :

1. Cuisson des légumes :
   • Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
   • Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
   • Ajoutez l'ail et faites revenir pendant 1 minute.
   • Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
   • Ajoutez les épinards frais et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
   • Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien et réservez.

Préparation de la sauce crème :

1. Cuisson de la sauce :
   • Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
   • Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes.
   • Ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien incorporé.
   • Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Assemblage :

1. Garnissez les crêpes :

   • Placez une portion de la farce aux champignons et aux épinards au centre de chaque crêpe.
   • Roulez les crêpes ou pliez-les en triangles.
   • Disposez-les sur des assiettes.

2. Ajoutez la sauce :

   • Versez la sauce crème chaude sur les crêpes farcies.
   • Servez immédiatement.