Poulet aux Amandes et Champignons

Ce plat rapide et facile de poulet, pois mange-tout, champignons et amandes est idéal pour un dîner en semaine, servi avec du riz blanc.

Pour 4 personnes

Ingrédients

• Huile de cuisson : 250 ml (8 fl oz / 1 tasse)
• Amandes : 50 g (2 oz), coupées en deux
• Blancs de poulet : 500 g (17 1/2 oz), coupés en cubes de 2 cm (1 pouce)
• Vin blanc : 2 cuillères à café
• Blanc d'œuf : 1
• Fécule de maïs (Maïzena) : 1/2 cuillère à café
• Sel : au goût
• Poivre blanc moulu : au goût
• Pois mange-tout : 100 g (4 oz)
• Châtaignes d'eau : 2, tranchées
• Pousses de bambou en conserve : 50 g (2 oz), tranchées finement
• Champignons de Paris en conserve : 24, coupés en deux

Sauce

• Fécule de maïs (Maïzena) : 1 cuillère à café
• Vin de cuisine chinois (hua tiao) : 1 cuillère à soupe
• Sauce aux huîtres : 1 cuillère à soupe
• Sel : 1/2 cuillère à café
• Sucre : au goût

Méthode

1. Préparation des amandes et du poulet :

   • Chauffez l'huile dans un wok et faites frire les amandes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez et réservez. Laissez 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok pour la cuisson du poulet.
   • Assaisonnez les morceaux de poulet avec le vin, le blanc d'œuf et la fécule de maïs. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.

2. Préparation de la sauce :

   • Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs, le vin de cuisine chinois, la sauce aux huîtres, le sel et le sucre. Mélangez bien et réservez.

3. Cuisson du poulet et des légumes :

   • Réchauffez l'huile dans le wok et faites sauter le poulet jusqu'à ce que la viande devienne blanche.
   • Ajoutez les pois mange-tout, les châtaignes d'eau, les pousses de bambou et les champignons. Faites sauter pendant 3 minutes supplémentaires.

4. Ajout de la sauce :

   • Ajoutez la sauce dans le wok et faites sauter pendant une minute jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.

5. Service :

   • Transférez le mélange dans un plat de service et garnissez avec les amandes frites. Servez chaud avec du riz.