Calamars Farcis à la Sauce aux Champignons Shiitake

Ces calamars sont farcis de porc haché et servis avec une sauce savoureuse aux champignons shiitake.

Pour les Calamars Farcis :

Pour la Sauce aux Champignons :

Huile de cuisson : 60 ml (2 fl oz / 1/4 tasse)
Ail haché : 1 cuillère à café
Gingembre : 1 morceau de 2,5 cm (1 pouce), pelé et émincé
Champignons chinois séchés : 6 à 8, tiges enlevées, trempés pour ramollir et tranchés
Sauce aux huîtres : 1 cuillère à soupe
Eau : 1 cuillère à soupe
Oignons de printemps (échalotes) : 3, coupés en morceaux de 2,5 cm (1 pouce)

Préparation des calamars farcis :
- Dans un bol, mélangez le porc haché, la coriandre, le poivre, l'ail, la sauce de poisson, le sucre, la sauce soja, l'œuf et l'oignon. Mélangez bien pour lier la farce.
- À l'aide d'une petite cuillère ou de vos mains, farcissez délicatement les calamars avec le mélange de porc.
Cuisson des calamars :
- Placez les calamars dans un cuit-vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes. Retirez-les et coupez-les en tranches de 2 cm (1 pouce). Disposez-les sur une assiette de service. Couvrez pour garder au chaud.
Préparation de la sauce aux champignons :
- Faites chauffer l'huile dans un wok à feu moyen. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites-les frire pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que l'ail soit légèrement doré.
- Ajoutez les champignons, la sauce aux huîtres et l'eau, puis faites revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la sauce soit chaude et bouillonnante.
Ajout des oignons de printemps :
- Incorporez les oignons de printemps et mélangez bien. Versez la sauce sur les tranches de calamars farcis.
Service :
- Servez immédiatement avec du riz ou des légumes.