Un plat simple de nouilles chinoises qui peut être servi dans le cadre d'un repas chinois.
Pour 2 personnes
Ingrédients
- Huile de sésame : 1 cuillère à soupe
- Ail : 1 gousse, pelée et hachée
- Champignons chinois séchés : 100 g (3 1/2 oz), trempés pour ramollir, tiges enlevées, coupés en deux ou en quartiers
- Maïs miniature : 100 g (3 1/2 oz), coupé en deux ou en quartiers
- Pois mange-tout : 100 g (3 1/2 oz)
- Piment rouge : 1, épépiné et tranché
- Oignons de printemps (échalotes) : 4 à 6, finement tranchés
- Germes de haricot : 30 g (1 oz)
- Noix de cajou : 10
- Nouilles aux œufs fraîches : 250 g (9 oz), blanchies
- Sauce soja foncée : 1 cuillère à soupe
- Sucre brun clair : 1/2 cuillère à soupe
- Vin de cuisine chinois (hua tiao) : 1 cuillère à soupe
- Sauce aux huîtres : 1 cuillère à soupe
Méthode
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Cuisson des légumes :
- Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante, puis ajoutez l'ail, les champignons, le maïs miniature, les pois mange-tout et le piment rouge.
- Faites sauter pendant environ 2 minutes.
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Ajout des autres ingrédients :
- Ajoutez les oignons de printemps, les germes de haricot, les noix de cajou et les nouilles blanchies dans le wok. Mélangez bien et faites frire pendant encore 30 secondes.
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Assaisonnement :
- Assaisonnez avec la sauce soja foncée, le sucre, le vin de cuisine et la sauce aux huîtres. Faites sauter pendant environ 1 minute jusqu'à ce que les nouilles soient bien chaudes.
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Service :
- Transférez dans un plat de service et servez immédiatement.