Apport énergétique (100 g)

Joules: 93 kJ - Calories: 22 kcal

Minéraux (100 g)

Potassium: 318 mg - Phosphore: 86 mg - Magnésium: 9 mg

Vitamines (100 g)

Vitamines B2: 0,402 mg - B3: 3,607 mg - B5: 1,497 mg - B9:0,0017 mg

Autre (100 g)

Lipides: 0,34 g - Glucides: 1,98 g - Protéines: 3,09 g

Lactarius délicieux

lactarius-delicieux

Ce champignon au nom usurpé présente un chapeau de 5 à 13 cm, convexe avec dépression centrale, à marge d’abord fort enroulée puis un peu ondulée en se creusant, de couleur orange, plus foncé vers le disque, peu zoné à zoné et à taches verdâtres aux blessures, avec des lames décurrentes, fines et serrées, fragiles, de couleur jaune orangé à orange, verdissant lentement aux blessures. Le stipe est trapu, assez épais, parfois creux, souvent scrobiculé, concolore ou de couleur plus foncée sur fond pruineux blanchâtre. La chair de saveur acidulée, à odeur légèrement fruitée, laisse s’écouler un lait couleur carotte verdissant à l’air.

On récolte ce lactaire à partir de la fin de l’été et pendant tout l’automne, voire jusqu’au début de l’hiver, exclusivement sous des pins avec lesquels il vit en association ectomycorhizienne, de préférence sur sol acide et humide.

Malgré son nom, il n’est qu’un piètre comestible, aussi mauvais que le Lactaire très mauvais - lequel porte bien son nom. Il ne peut en aucune manière rivaliser avec le Lactaire sanguin, bien qu’il soit souvent présenté sous le même nom sur certains étals.


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