Apport énergétique (100 g)

Joules: 93 kJ - Calories: 22 kcal

Minéraux (100 g)

Potassium: 318 mg - Phosphore: 86 mg - Magnésium: 9 mg

Vitamines (100 g)

Vitamines B2: 0,402 mg - B3: 3,607 mg - B5: 1,497 mg - B9:0,0017 mg

Autre (100 g)

Lipides: 0,34 g - Glucides: 1,98 g - Protéines: 3,09 g

Cortinaire amer

cortinaire-amer

Ce joli cortinaire a un chapeau de 4 à 6 cm, conico-convexe vaguement umboné, à marge mince infléchie et à revêtement visqueux devenant brillant en séchant, jaune doré, ocre orangé à roussâtre, avec une marge plus claire par les restes du voile. Les lames peu serrées, crème puis ochracées, deviennent brun rougeâtre, à arêtes serrulées blanchâtres. Le stipe clavé à fusiforme a un voile blanc et visqueux, pleurant de fines gouttelettes vers le haut. Sa chair blanche puis ochracé pâle a une saveur amère et une viscosité très amère. On l’identifie à coup sûr grâce à sa réaction rouge pourpre à la phénolaniline.

Il est relativement courant en automne dans les forêts de feuillus et parfois de conifères, surtout les épicéas, à tendance calcicole. En raison de sa saveur extrêmement amère, il est inconsommable. C’est un représentant des Myxacium (entièrement visqueux).


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