Ingrédients pour 4 personnes (8 brochettes)
2 petites courgettes
1 aubergine
16 petits champignons de Paris
16 petits oignons nouveaux
16 tomates-cerises
Sel, poivre
Pour le pistou :
1 bouquet de basilic
2 gousses d’ail
30 g de pignons
10 cl d’huile d’olive
Sel, poivre
Méthode
1) Préparez le pistou : lavez et essuyez les feuilles de basilic. Broyez-les au mixeur avec les gousses d’ail pelées, les pignons, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Réservez.
2) Lavez tous les légumes et essuyez-les. Taillez les courgettes en rondelles, sans les peler. Coupez l’aubergine en quatre dans la longueur, puis en cubes.
3) Préparez les brochettes en intercalant les légumes sur de longues piques en bois. Au pinceau, badigeonnez-les de pistou (réservez le reste de la sauce dans un petit bol).
4) Préchauffez la plancha à feu moyen. Mettez les brochettes sur la plaque bien chaude et laissez- les griller pendant 10 minutes en les retournant régulièrement. Salez, poivrez. Dégustez-les avec le reste de la sauce au pistou.