Apport énergétique (100 g)

Joules: 93 kJ - Calories: 22 kcal

Minéraux (100 g)

Potassium: 318 mg - Phosphore: 86 mg - Magnésium: 9 mg

Vitamines (100 g)

Vitamines B2: 0,402 mg - B3: 3,607 mg - B5: 1,497 mg - B9:0,0017 mg

Autre (100 g)

Lipides: 0,34 g - Glucides: 1,98 g - Protéines: 3,09 g

Pleurote en forme d’huître

pleurote-en-forme-dhuitre

Cet agréable champignon en forme de coquillage présente un chapeau généralement latéral de 5 à 20 cm, longtemps convexe puis un peu déprimé avec l’âge, à marge enroulée, du blanc pâle au gris ardoise en passant par le beige ou le brun clair, avec des lames très décurrentes, ivoire à blanchâtres. Le stipe latéral concolore est court, trapu et excentré, duveteux à la base, parfois très rudimentaire voire absent.

La chair, devenant assez coriace avec l’âge, exhale une odeur agréablement fongique à légèrement fruitée. On trouve le Pleurote à l’état sauvage sur des troncs blessés, affaiblis ou morts de feuillus (surtout de hêtres), de l’automne jusqu’en hiver. Mais c’est aussi une espèce très largement cultivée avec d’autres pleurotes.


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