Apport énergétique (100 g)

Joules: 93 kJ - Calories: 22 kcal

Minéraux (100 g)

Potassium: 318 mg - Phosphore: 86 mg - Magnésium: 9 mg

Vitamines (100 g)

Vitamines B2: 0,402 mg - B3: 3,607 mg - B5: 1,497 mg - B9:0,0017 mg

Autre (100 g)

Lipides: 0,34 g - Glucides: 1,98 g - Protéines: 3,09 g

Pied bleu

pied-bleu

Le chapeau de 6-12 cm est convexe puis étalé, charnu, largement mamelonné, un peu pruineux au début puis glabre, gris à violacé, brunâtre à la fin. La marge reste longtemps enroulée, puis droite, mince, ondulée, blanchâtre à subconcolore et dont le revêtement est séparable. Les lames sont plutôt serrées, galbées, séparables, lilacines parfois ochracées à reflets violacés à la fin, avec l’arête des lames aiguë, entière ou parfois érodée. Le stipe cylindracé est parfois un peu clavé, fibrillo-rayé, vite creux, violacé, parfois un peu pruineux de blanc au sommet. La chair est plus ou moins épaisse, assez tendre, souple, blanchâtre à lilacin vers l’extérieur. L’odeur est agréable, assez complexe, un peu farino-spermatique et fruitée ou acidulée et la saveur est douce. Il vient en forêt, mais en fait il est très ubiquiste sous feuillus et surtout sous conifères, souvent en groupes, en automne et même en hiver.


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