La garniture
Crème fraîche épaisse (30g)
Crème de cèpes ou tapena aux cèpes (540g)
Filet de poulet blanc (80g)
Herbes de Provence (230g)
Huile d’olive vierge extra
Burrata Procacci 120g Ambrosi
Pépites de foie gras de canard cru 10/15g Toque Blanche (40g)
Champignons de Paris (20g)
Pousses de petits pois Salad Pea (10g)
Recette / Préparation
1) Préparer votre pâte à pizza
2) Préparer votre crème de cèpes en mélangeant la crème de cèpes (ou la tapena) et la crème fraîche.
3) Préparer les filets de poulet rôti aux herbes. Cuire le poulet à 180°C dans une poêle avec de l’huile d’olive. Une fois cuit à cœur et coloré, ajouter les herbes de Provence, l’origan et débiter en morceaux.
4) Égoutter la burrata.
5) Etaler la crème de cèpes, déposer les morceaux de poulet rôtis, les champignons de Paris émincés et les pépites de foie gras. Enfourner à 320°C pendant environ 3min30 au four électrique ou 1min30 au four à bois à 400°C.
6) Après cuisson, ajouter la burrata et les pousses de petits pois