Ingrédients pour 6 personnes
500 g de champignons de Paris déshydratés
2 cuil. à soupe rases d’échalotes ciselées déshydratées
2 cuil. à soupe rases de persil déshydraté
2 litres de crème liquide
sel, poivre, muscade
Préparation
1) Mettez les champignons de Paris, les échalotes et le persil dans une grande marmite et couvrez avec la crème liquide. Laissez réduire à feu très doux pendant 12 minutes.
2) Assaisonnez à discrétion et mixez très finement avec un mixeur plongeant.
3) Servez aussitôt en bols individuels.
à savoir
Tous les champignons comestibles conviennent pour cette recette. N'hésitez pas à faire des mélanges pour des saveur plus corsées. Servez avec des tartines de pain de campagne grillées, éventuellement frottées à l’ail.