Spécialité de la Chine du Nord, le porc mu shu se déguste traditionnellement dans de petites crêpes frites.
Ingrédients pour 4 personnes
1 c. à tab huile végétale
côtelettes de porc désossées, coupées en lanières (375 g)
champignons de Paris coupés en tranches (750 ml)
oignons verts coupés en tranches sur le biais (125 ml)
mélange de salade de chou et de carottes (de type Saladexpress)
2 c. à tab sauce soja
1 c. à thé huile de sésame grillé
1/8 c. à thé flocons de piment fort (0,5 ml)
sauce hoisin ou sauce aux prunes (60 ml)
8 tortillas de farine blanche (18 ou 20 cm de diamètre), chaudes
préparation
1) Dans un grand poêlon, chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le porc et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit encore légèrement rosé à l’intérieur. Réserver dans une assiette.
2) Dans le poêlon, cuire les champignons de Paris et les oignons verts, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter le mélange de salade de chou et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le chou ait ramolli.
3) Remettre le porc réservé dans le poêlon. Ajouter la sauce soja, l’huile de sésame et les flocons de piment fort et mélanger pour réchauffer. Servir avec la sauce hoisin et les tortillas.