Cette recette fonctionne aussi avec le cheddar, le Gouda ou le Manchego (fromage de brebis espagnol).
1 c. à thé (5 ml) de beurre salé
1 tasse (250 ml) de champignons de Paris tranchés
sel et poivre au goût
1 tasse (250 ml) de sauce béchamel
1⁄2 tasse (125 ml) de Gruyère râpé
8 tranches de pain français croustillant
4 tranches de jambon (facultatif)
1 c. à soupe (15 ml) de beurre, pour la friture
preparation
1) Dans une poêle à feu moyen-élevé, ajouter le beurre et les champignons et faire revenir jusqu'à ce que les champignons ramollissent et commencent à dorer. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
2) Placer la béchamel dans une casserole et réchauffer à feu moyen-doux. Si le mélange est épais, vous pouvez le diluer avec un peu de lait supplémentaire. Lorsque le mélange est chaud, incorporer le fromage, retirer du feu et mélanger pour faire fondre. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre, au goût. Déposer 4 tranches de pain sur une planche à découper et étaler avec la moitié de la sauce béchamel. Garnir chaque tranche d'un quart des champignons sautés et d'une tranche de jambon. Ajouter les deuxièmes tranches de pain et garnir avec une tache de béchamel.
3) Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre et tourbillonnez pour enrober le fond de la poêle. Placer les sandwichs au fromage dans la poêle et garnir du reste de la béchamel. Cuire 2 à 3 minutes. Retournez doucement les sandwichs et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La sauce au fromage devrait faire une croûte solide si vous ne déplacez pas trop les sandwichs pendant que vous les faites cuire. (Si vous avez un gril à panini, vous pouvez également l'utiliser pour cette recette.) Servir chaud.