Ingrédients :
- 200 g de champignons de Paris, nettoyés
- 1 courgette, coupée en morceaux
- 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune), évidés et coupés en morceaux
- 1 aubergine, coupée en morceaux
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers
- 12 tomates cerises ou 3/4 tomates coupées en quartiers
- Huile d'olive extra-vierge
- 2 gousses d'ail, émincées
- Sel et poivre au goût
- Herbes de Provence ou thym frais
Instructions :
- Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans de l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent sur le grill.
- Préchauffez votre barbecue à une température moyenne-élevée.
- Enfilez alternativement les champignons, les morceaux de courgette, de poivrons, d'aubergine, les quartiers d'oignon et les tomates cerises sur les brochettes.
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive avec l'ail émincé, du sel, du poivre et des herbes de Provence.
- Badigeonnez les brochettes avec le mélange d'huile d'olive.
- Placez les brochettes sur le grill chaud et faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement carbonisés.
- Servez chaud, éventuellement avec une sauce au yaourt ou une vinaigrette.
Conseils : Variez les légumes selon les saisons et vos préférences. Vous pouvez également ajouter des morceaux de fromage halloumi ou de tofu pour une touche de protéines.