Ingrédients :
- 2 œufs
- 100g de champignons de Paris frais, tranchés
- 1 tomate moyenne, tranchée
- 2 ou 3 tranches de bacon
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Herbes fraîches (persil, ciboulette, basilic) pour garnir (facultatif)
Instructions :
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et faites cuire les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirez-les de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant. Réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir les champignons tranchés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
- Ajoutez les tranches de tomate dans la poêle et faites-les cuire légèrement jusqu'à ce qu'elles ramollissent un peu.
- Cassez les œufs dans la poêle, en les espaçant pour qu'ils ne se touchent pas.
- Assaisonnez les œufs, les champignons et les tomates avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Couvrez la poêle et laissez cuire les œufs jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent légèrement coulants, cela prend généralement environ 3-4 minutes.
- Pendant ce temps, disposez les tranches de bacon croustillant sur une assiette.
- Une fois les œufs cuits, disposez-les sur l'assiette avec les champignons, les tomates et le bacon.
- Garnissez de fines herbes fraîches si désiré, puis servez chaud.
Ce petit-déjeuner aux œufs, champignons, tomates et bacon est copieux, savoureux et vous donnera l'énergie nécessaire pour bien démarrer la journée. Bon appétit !