Galette de Sarrasin (Crêpe Bretonne) aux Champignons et Œuf

Ingrédients (1 personne) pour la Galette de Sarrasin :

• 50 g de farine de sarrasin
• 125 ml d'eau
• Une pincée de sel
• Beurre pour la cuisson

Ingrédients pour la Garniture :

• 1 œuf
• 100 g de champignons de Paris, tranchés
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• Sel et poivre au goût

Ingrédients pour la Salade :

• Une poignée de laitue
• Vinaigrette de votre choix

Instructions :

1. Préparer la Pâte à Galettes :

   • Dans un bol, mélangez la farine de sarrasin et le sel.
   • Ajoutez l'eau progressivement en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.
   • Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.

2. Préparer la Garniture aux Champignons :

   • Dans une poêle, faites revenir les champignons dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez et poivrez.
   • Ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu'à ce que les champignons soient bien enrobés. Réservez.

3. Cuisson de la Galette :

   • Faites chauffer une crêpière ou une poêle à feu moyen et ajoutez un peu de beurre.
   • Versez une louche de pâte et étalez-la en une couche fine.
   • Laissez cuire la galette jusqu'à ce que les bords se soulèvent, puis retournez-la pour cuire l'autre côté.

4. Ajouter l'Œuf :

   • Cassez l'œuf au centre de la galette. Laissez cuire jusqu'à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant.

5. Assemblage :

   • Ajoutez la préparation aux champignons sur la galette et pliez les bords pour former un carré, en laissant l'œuf visible au centre.

6. Servir :

   • Accompagnez la galette d'une salade verte assaisonnée à votre goût.