Assortiment de Viandes Bulgares avec Sauce Lyutenitsa et Garnitures

Ingredients pour 2 à 4 personnes:

• Viandes :

  • 4 à 6 côtes de porc
  • 4 kebapcheta (saucisses épicées grillées)
  • 2 à 4 kyufte (sortes de burgers de porc)
  • 2 à 4 shishcheta (brochettes de viande)

• Champignons :

  • 200 g de champignons de Paris ou similaires

• Pommes de terre :

  • 300 à 400 g de pommes de terre, coupées en dés

• Légumes frais :

  • 1 concombre, coupé en rondelles
  • 2 à 3 tomates, coupées en quartiers
  • Laitue ou mélange de feuilles vertes

• Pour la sauce Lyutenitsa (quantité pour un petit bol) :

  • 2 à 3 poivrons rouges grillés
  • 1 grosse tomate pelée ou équivalent en tomates concassées en conserve
  • 1 petite aubergine (facultative), grillée
  • 1 à 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • Sel selon le goût

Pour la préparation, faites griller les viandes à votre convenance. Sauté les pommes de terre et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assemblez les légumes frais dans un plat. La sauce lyutenitsa se prépare en mixant les poivrons et l'aubergine grillés avec de l'ail, puis en cuisinant le tout avec l'huile, le sucre, le vinaigre et le sel à feu doux jusqu'à obtenir une consistance de sauce épaisse.