Ingrédients pour 2 personnes :
- 200 g de farine de blé
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 200 g de champignons de Paris ou cèpes
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe de fromage ricotta
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce marinara :
- 400 g de tomates en conserve ou fraîches pelées et hachées
- 1 petit oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- Sel et poivre au goût
Pour le service :
- Parmesan râpé
Instructions :
- Commence par faire la pâte à ravioli. Mélange la farine, les œufs et l'huile d'olive dans un bol jusqu'à former une boule de pâte. Pétris sur une surface farinée pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Couvre et laisse reposer 30 minutes.
- Pour la farce, hache les champignons et fais-les sauter avec l'ail et le persil dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Laisse refroidir, puis mélange avec la ricotta. Assaisonne de sel et de poivre.
- Étends la pâte en feuille fine et découpe des cercles. Dépose une petite quantité de farce sur la moitié des cercles. Mouille les bords avec un peu d'eau, pose un autre cercle de pâte sur le dessus et scelle les bords.
- Pour la sauce, fais suer l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajoute les tomates et les herbes. Laisse mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonne de sel et de poivre.
- Fais cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée pendant environ 4 minutes. Égoutte-les et sers-les nappés de sauce marinara et saupoudrés de parmesan.