Apport énergétique (100 g)

Joules: 93 kJ - Calories: 22 kcal

Minéraux (100 g)

Potassium: 318 mg - Phosphore: 86 mg - Magnésium: 9 mg

Vitamines (100 g)

Vitamines B2: 0,402 mg - B3: 3,607 mg - B5: 1,497 mg - B9:0,0017 mg

Autre (100 g)

Lipides: 0,34 g - Glucides: 1,98 g - Protéines: 3,09 g

Cèpe d’été ou Bolet réticulé

cepe-dete-ou-bolet-reticule

Le chapeau 7-15 cm, hémisphérique puis convexe, à revêtement sublisse ou faiblement feutré, parfois lubrifié par temps humide, est brun clair ou plus souvent avec des tonalités plus foncées, mais toujours uniforme, à marge épaisse, excédante, plutôt régulière, incurvée et concolore au chapeau. Le revêtement sec est séparable. Les tubes fins, sublibres sont séparables, de couleur blanche puis jaune verdâtre, avec des pores oblitérés, arrondis et concolores aux tubes. Le stipe fusiforme est parfois un peu ventru ou même clavé, robuste, plein, ochracé blanchâtre ou brun pâle, couvert d’un réseau en relief blanc puis brunâtre formant des mailles en résilles. La chair épaisse, ferme mais devenant molle avec l’âge, blanche et immuable, a une odeur agréable et une saveur douce, un peu sucrée après mastication.

C’est une espèce précoce qui vient dès le mois de mai, en forêt, particulièrement sous feuillus dans les endroits aérés, souvent après les gros orages en période chaude. Même remarque que page précédente quant à la consommation des cèpes crus.

 


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