Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de champignons de Paris ou de votre choix, nettoyés et tranchés
- 2 cuillères à soupe de farine de blé
- 50 g de beurre
- 500 ml de bouillon de légumes ou de poulet
- 200 ml de crème épaisse
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 bouquet de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
- Huile végétale pour la cuisson
Instructions :
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile et faites sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez l'ail et les champignons, et faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que leur liquide se soit évaporé.
- Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez pour créer un roux. Faites cuire le mélange pendant 1 à 2 minutes.
- Incorporez progressivement le bouillon au roux en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pour épaissir la sauce.
- Ajoutez la crème, les champignons sautés avec les oignons et l'ail à la sauce. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez mijoter pendant quelques minutes.
- Avant de servir, parsemez de persil frais haché.
Servez la ciulama de champignons chaude, accompagnée de polenta, de riz ou de pain.