Ingrédients (4 personnes) pour les champignons panés :
- 500 g de gros champignons (comme les champignons de Paris ou des cremini)
- 2 œufs
- 100 g de farine de blé
- 200 g de chapelure
- Sel et poivre au goût
- Huile de friture (comme l'huile de tournesol ou de canola)
Ingrédients pour la salade de pommes de terre :
- 500 g de pommes de terre, cuites et coupées en dés
- 1 oignon blanc ou rouge, finement haché
- 100 ml de mayonnaise
- 100 ml de crème fraîche ou de yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Sel, poivre et paprika pour l'assaisonnement
- Persil frais, haché pour garnir
Ingrédients pour la salade verte :
- Laitue de votre choix
- 1 ou 2 tomates, tranchées
- Vinaigrette de votre choix
Instructions :
- Commencez par préparer les champignons panés. Nettoyez les champignons et retirez les tiges. Battez les œufs dans un bol et assaisonnez de sel et de poivre. Placez la farine et la chapelure dans deux assiettes séparées.
- Chauffez l'huile dans une poêle ou une friteuse à une température d'environ 175°C (350°F).
- Passez chaque champignon dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure, en vous assurant qu'ils sont bien enrobés.
- Faites frire les champignons enrobés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Pour la salade de pommes de terre, mélangez les pommes de terre en dés avec l'oignon haché, la mayonnaise, la crème fraîche ou le yaourt, et la moutarde. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika. Garnissez de persil frais haché.
- Assemblez la salade verte avec la laitue et les tranches de tomate, et assaisonnez avec la vinaigrette de votre choix.
- Servez les champignons panés accompagnés de la salade de pommes de terre et de la salade verte.