Ingrédients (4 personnes) pour la pâte à gyoza :
- 300 g de farine tout usage
- 150 ml d'eau chaude
- Une pincée de sel
Ingrédients pour la farce :
- 200 g de porc haché
- 150 g de chou chinois finement haché
- 100 g de champignons de Paris ou shiitake finement hachés
- 2 oignons verts émincés
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de huile de sésame
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- Quelques gouttes d'huile de sésame (facultatif)
- Piment rouge broyé ou flocons de piment (facultatif)
Instructions :
- Commencez par faire la pâte : mélangez la farine, l'eau chaude et le sel jusqu'à former une boule de pâte lisse. Laissez reposer couvert d'un linge humide pendant au moins 30 minutes.
- Préparez la farce en mélangeant le porc, le chou, les champignons, les oignons verts, la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre, le sel et le poivre.
- Divisez la pâte en petits morceaux et étalez chaque morceau en un cercle d'environ 8 cm de diamètre.
- Placez une petite cuillère de farce au centre de chaque cercle de pâte.
- Humectez les bords de la pâte avec un peu d'eau et pliez le gyoza en demi-lune, en scellant les bords en les pinçant ou en faisant des plis.
- Chauffez un peu d'huile dans une poêle sur feu moyen, placez les gyoza en une seule couche et faites-les dorer sur le fond pendant environ 3 minutes.
- Ajoutez un peu d'eau dans la poêle (juste assez pour couvrir le fond), couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que les gyoza soient bien cuits.
- Pour la sauce, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame, et ajoutez du piment si vous le souhaitez.
- Servez les gyoza chauds avec la sauce à trempette à côté.