Tagliatelles à la Crème de Truffe

Ingrédients (Pour 4 personnes)

• 400 g de tagliatelles fraîches
• 250 ml de crème fraîche épaisse
• 50 g de beurre
• 1 truffe noire, râpée
• 1 gousse d'ail, finement hachée
• 1 échalote, finement hachée
• 50 g de parmesan râpé
• Sel et poivre au goût
• Huile de truffe (optionnel)

Préparation

1. Cuisson des tagliatelles :

   • Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et réservez.

2. Préparation de la sauce à la truffe :

   • Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
   • Ajoutez l'échalote et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
   • Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.

3. Ajout de la truffe :

   • Ajoutez la truffe râpée à la sauce et mélangez bien. Laissez mijoter encore 2-3 minutes.
   • Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
   • Si désiré, ajoutez quelques gouttes d'huile de truffe pour intensifier la saveur.

4. Assemblage du plat :

   • Ajoutez les tagliatelles cuites à la sauce et mélangez bien pour les enrober.
   • Incorporez le parmesan râpé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu et que les pâtes soient bien crémeuses.

5. Service :

   • Servez les tagliatelles à la crème de truffe immédiatement dans des assiettes chaudes.
   • Garnissez avec quelques tranches de truffe râpée supplémentaire si désiré.