Laksa aux Champignons

Ingrédients (4 personnes):

Pour la pâte de Laksa :

• 3 cuillères à soupe d'huile de végétale
• 2 échalotes, hachées
• 4 gousses d'ail, hachées
• 2 tiges de citronnelle, partie tendre uniquement, hachées
• 5 piments rouges séchés, trempés dans l'eau chaude puis égouttés
• 2 cuillères à soupe de pâte de crevettes
• 1 cuillère à soupe de gingembre, haché
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre

Pour le Laksa :

• 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
• 400 ml de lait de coco
• 200g de champignons shiitake, tranchés
• 200g de champignons pleurotes, tranchés
• 200g de tofu frit, coupé en cubes
• 300g de nouilles de riz
• 200g de pousses de soja
• 2 œufs durs, coupés en deux
• Feuilles de coriandre, pour la garniture
• Feuilles de menthe, pour la garniture
• Quartiers de citron vert, pour servir

Instructions :

1. Préparation de la pâte de Laksa :

   • Dans un mixeur, combinez les échalotes, l'ail, la citronnelle, les piments rouges, la pâte de crevettes, le gingembre, le curcuma et la coriandre. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
   • Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez la pâte de Laksa et faites-la revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien parfumée.

2. Préparation du Laksa :

   • Ajoutez le bouillon de poulet ou de légumes à la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
   • Ajoutez le lait de coco, les champignons shiitake et pleurotes, et laissez mijoter pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres.

3. Cuisson des nouilles et des garnitures :

   • Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
   • Faites cuire les pousses de soja dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Égouttez et réservez.

4. Assemblage du plat :

   • Répartissez les nouilles de riz dans 4 bols.
   • Versez le bouillon et les champignons par-dessus les nouilles.
   • Ajoutez le tofu frit, les pousses de soja et les moitiés d'œufs durs.
   • Garnissez avec les feuilles de coriandre et de menthe.

5. Service :

   • Servez immédiatement, accompagné de quartiers de citron vert à presser sur le Laksa avant de déguster.

 

Le Laksa aux Champignons est un plat riche et épicé, parfait pour ceux qui cherchent à explorer des saveurs exotiques. Ce plat malaisien combine des épices aromatiques, du lait de coco crémeux et des champignons savoureux pour créer une soupe nourrissante et délicieuse.