Les nouilles udon sont servies avec des champignons shiitake et enoki, des carottes et du tofu ferme dans un bouillon au miso.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- Eau bouillante : 1,5 litre (32 fl oz / 6 tasses)
- Miso blanc instantané : 6 sachets de 8 g chacun
- Nouilles udon : 400 g (13 1/2 oz)
- Tofu ferme : 300 g (10 oz), coupé en cubes
- Oignons de printemps (échalotes) : 4, tiges coupées en morceaux de 5 cm (2 pouces)
- Carotte : 1, coupée en bâtonnets fins
- Champignons shiitake : 100 g (3 1/2 oz), tiges enlevées et tranchés finement
- Champignons enoki : 100 g (3 1/2 oz), tiges parées
- Nori (algue) : 1 feuille, finement coupée
Méthode
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Préparation du bouillon :
- Dans une grande casserole, mélangez l'eau et le miso, puis portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu à doux et ajoutez les nouilles udon.
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Ajout des ingrédients :
- Incorporez le tofu, les oignons de printemps, la carotte, les champignons shiitake, les champignons enoki et les trois quarts du nori. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient bien réchauffées.
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Service :
- Versez les nouilles et le bouillon dans des bols de service. Saupoudrez avec le reste du nori et servez immédiatement.