Soupe aux Champignons de Paille et Œufs

Pour 4 personnes

Ingrédients

• Eau : 800 ml (26 fl oz / 3 1/4 tasses)
• Champignons de paille : 400 g (13 1/2 oz), coupés en deux
• Œufs : 3
• Sel : selon le goût
• Feuilles de coriandre (coriandre) : 3 brins, coupés en morceaux de 2,5 cm (1 pouce)
• Oignon de printemps (échalote) : 1, finement haché
• Sauce soja légère : 1/2 cuillère à soupe
• Huile de sésame : 1/2 cuillère à café
• Poivre blanc moulu : une pincée

Méthode

1. Préparation de la soupe :

   • Portez l'eau à ébullition et ajoutez les champignons de paille. Laissez cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres.

2. Ajout des œufs :

   • Battez légèrement les œufs avec une pincée de sel. Versez-les progressivement en un mince filet dans la soupe aux champignons, en remuant constamment pour former des filaments d'œufs.

3. Préparation du bol de service :

   • Dans un grand bol de service, placez les feuilles de coriandre, l'oignon de printemps haché, la sauce soja légère et l'huile de sésame.

4. Assemblage et service :

   • Versez la soupe chaude sur les ingrédients dans le bol de service. Assaisonnez avec une pincée de poivre blanc moulu. Servez immédiatement.