Claypot de Bœuf, Champignons et Oignons de Printemps

Ce plat rapide et convivial, composé de bœuf, de champignons et d'oignons de printemps, est délicieux servi avec du riz.

Pour 4 personnes

Ingrédients

• Filet de bœuf : 500 g (1 lb 1/2 oz)
• Sauce soja légère : 1 cuillère à soupe
• Sauce soja foncée : 2 cuillères à café
• Poivre noir moulu : 1 cuillère à café
• Huile de sésame : 1/2 cuillère à café
• Sauce aux huîtres : 2 cuillères à soupe
• Sucre : 1 cuillère à café
• Fécule de maïs (Maïzena) : 1 cuillère à soupe
• Vin de riz chinois (hua tiao) : 1 cuillère à soupe
• Huile de cuisson : 2 cuillères à soupe
• Ail : 2 gousses, pelées et hachées
• Gingembre : 10 fines tranches
• Carotte : 1, coupée en fines rondelles
• Champignons de Paris en conserve : 15, coupés en deux
• Eau : 3 cuillères à soupe
• Oignons de printemps (échalotes) : 10 tiges, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 pouce)

Méthode

1. Préparation de la viande :

   • Coupez le filet de bœuf en tranches épaisses de 1 cm (1/2 pouce), puis coupez chaque tranche en 3 morceaux. Faites mariner la viande dans la sauce soja légère et foncée, le poivre, l'huile de sésame, la sauce aux huîtres, le sucre, la fécule de maïs et le vin de riz pendant 15 minutes.

2. Cuisson des légumes :

   • Faites chauffer l'huile dans une marmite en terre cuite et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les tranches de gingembre et les rondelles de carotte, puis faites frire pendant 2 minutes.

3. Ajout des champignons :

   • Ajoutez les champignons de Paris et faites sauter pendant encore 2 minutes.

4. Cuisson de la viande :

   • Ajoutez les morceaux de bœuf marinés et l'eau. Faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires, puis ajoutez les oignons de printemps. Couvrez et laissez cuire pendant encore une minute.

5. Assaisonnement final :

   • Ajoutez de la sauce soja légère au goût. Servez chaud.