Cette tourte rustique et maison, faite avec une pâte brisée, renferme une garniture crémeuse de poulet et champignons.
Pour 4 personnes
Ingrédients
Pâte Brisée
- Farine ordinaire (tout usage) : 500 g (17 1/2 oz / 5 tasses)
- Sel : 1/2 cuillère à café
- Beurre froid : 150 g (5 oz)
- Jaune d'œuf : 30 g (1 oz) + un autre pour la dorure
- Huile de cuisson : 4 cuillères à soupe
- Eau : 180 ml (6 fl oz / 3/4 tasse)
Garniture
- Huile de cuisson : 2 cuillères à soupe
- Cuisses de poulet : 500 g (17 1/2 oz), coupées en petits cubes
- Oignon : 1, pelé et coupé en dés
- Ail : 2 gousses, pelées et hachées
- Champignons de Paris : 100 g (3 1/2 oz), chapeaux nettoyés et coupés en dés
- Bouillon de poulet : 500 ml (16 fl oz / 2 tasses)
- Sel : au goût
- Poivre noir moulu : au goût
- Fécule de maïs (Maïzena) : 2 cuillères à café, mélangée avec 2 cuillères à soupe d'eau
Méthode
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Préparation de la pâte brisée :
- Tamisez la farine et le sel dans un bol de mélange. Incorporez le beurre en frottant jusqu'à obtenir une texture ressemblant à de la chapelure.
- Ajoutez le jaune d'œuf, l'huile et l'eau. Pétrissez pour former une pâte ferme. Réfrigérez pendant au moins 1 heure, de préférence toute la nuit avant utilisation.
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Préparation de la garniture :
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir le poulet pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez-le de la casserole et égouttez-le sur du papier absorbant.
- Dans la même casserole, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoutez le poulet doré, les champignons et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis épaississez avec le mélange de fécule de maïs. Versez la garniture dans un plat plat et laissez refroidir pendant 10 minutes avant de réfrigérer environ 1 heure.
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Montage de la tourte :
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Étalez la moitié de la pâte à une épaisseur de 0,5 cm (1/4 pouce). Pressez la pâte fermement sur les côtés d'un moule à tarte. Versez la garniture refroidie.
- Étalez le reste de la pâte et recouvrez la tourte. Coupez l'excès de pâte et scellez les bords en appuyant fermement. Badigeonnez avec le jaune d'œuf pour la dorure.
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Cuisson :
- Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la croûte devienne dorée. Servez chaud.