Curry de Champignons et Pommes de Terre

Un plat délicieux à déguster avec un bol de riz blanc.

Pour 4 personnes

Ingrédients

• Huile de cuisson : 2 cuillères à soupe
• Graines de moutarde : 1 cuillère à café
• Graines de cumin : 1 cuillère à café
• Coriandre moulue : 1 cuillère à café
• Feuilles de curry : une poignée
• Gingembre : 1 morceau de 2 cm (1 pouce), pelé et râpé
• Oignon : 1, pelé et haché
• Ail : 2 gousses, pelées et hachées
• Poudre de piment : 1 cuillère à café
• Curcuma moulu : 1 cuillère à café
• Tomates : 1 kg (2 lb 3 oz), mixées
• Eau : 150 ml (5 fl oz / 2/3 tasse)
• Lait de coco : 200 ml (6 1/2 fl oz / 5/6 tasse)
• Champignons de Paris : 300 g (10 1/2 oz), chapeaux nettoyés et coupés en deux
• Pommes de terre : 200 g (7 oz), pelées et coupées en dés
• Sel : au goût

Méthode

1. Préparation des épices :

   • Chauffez l'huile dans une poêle. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les graines de moutarde. Quand les graines de moutarde commencent à éclater, ajoutez les graines de cumin, la coriandre moulue, les feuilles de curry et le gingembre. Faites sauter pendant quelques minutes.

2. Ajout de l'oignon et de l'ail :

   • Ajoutez l'oignon et l'ail à la poêle. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit brun et tendre. Ajoutez ensuite la poudre de piment et le curcuma, et faites revenir encore une minute.

3. Ajout des tomates :

   • Ajoutez les tomates mixées et laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez l'eau et le lait de coco. Portez à ébullition.

4. Cuisson des légumes :

   • Ajoutez les champignons et les pommes de terre en dés. Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
   • Couvrez et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

5. Service :

   • Retirez du feu et servez chaud avec du riz blanc.