Ce plat fait un bon dîner de famille.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1,5 kg de poulet
- Huile de cuisine
- Estragon frais
- Beurre (25 g)
- 1 oignon pelé et finement haché
- 100 g de champignons de Paris hachés
- 1/2 citron pressé pour le jus et râpé pour le zeste
- Sel
- Poivre noir moulu
- 1 oeuf légèrement battu
- 3 cuillères à soupe de farine ordinaire
- Bouillon de poulet (150 ml)
- 250 g de champignons de Paris finement tranchés
- Lait (300 ml)
Etape 1
Préchauffer le four à 190 ° C
Etape 2 - préparation de la farce
Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez l'oignon et faites-le frire doucement pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doux et légèrement coloré. Ajouter les champignons de Paris hachés et cuire 2 minutes. Mettre de côté.
Etape 3
Dans un grand bol, mélanger les zestes et le jus de citrons. Assaisonner légèrement de sel et de poivre. Mettez les oignons, les champignons et les œufs. Mettre de côté.
Etape 4
Lavez le poulet et séchez-le avec du papier absorbant. Déposer la farce à la cuillère dans la cavité du cou du poulet, puis replier la peau en place. Replier les extrémités des ailes sur le cou et fixer avec une brochette en métal.
Etape 5
Placez le poulet dans un plat à rôtir et badigeonnez d'huile. Rôtir au four pendant 1 heure 30 minutes à 1 heure 45 minutes, en badigeonnant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que le jus soit clair. Baisser la température du four à 110 ° C.
Etape 6 - préparation de la sauce aux champignons
Mettre la sauce du poulet dans une casserole. Cuire à feu doux pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, puis le lait et porter lentement à ébullition. Remuer constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe puis ajouter les champignons tranchés et laisser mijoter pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
Etape 7
Couper le poulet en portions et y verser un peu de sauce. Servir le poulet avec des pommes de terre sautées dorées et du brocoli.