Ce pain de maïs est un bel accompagnement pour un barbecue en plein air ou pour accompagner une chaudrée plus chaleureuse.
Ingrédients pour 6 personnes:
2 carottes, coupées en dés
1 oignon, coupé en dés
1 tasse (250 ml) de brocoli paré et coupé en dés
1 tasse (250 ml) de grains de maïs (frais ou surgelés)
2 tasses (500 ml) de champignons de Paris coupés en dés
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
sel et poivre au goût
375 ml de semoule de maïs à mouture moyenne
1⁄2 tasse (125 ml) de farine tout usage
7,5 ml de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à soupe (15 ml) de sucre
1 oeuf
310 ml de babeurre
1 c. à soupe (15 ml) de romarin frais haché
1 c. à soupe (15 ml) de sauge fraîche hachée
1 c. à soupe (15 ml) d'ail frais haché
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
préparation
1) Préchauffez le four à 190 ° C.
2) Sur une plaque à pâtisserie, mélanger les carottes, l'oignon, le brocoli, le maïs et les champignons. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Placer au four et rôtir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer. Retirer du four et laisser refroidir.
3) Dans un bol à mélanger, mélanger la semoule de maïs, la farine, la levure chimique, le sel et le sucre. Mélanger l'œuf dans le babeurre et verser dans les ingrédients secs. Si le mélange semble sec, ajoutez quelques éclaboussures supplémentaires de babeurre jusqu'à obtention d'une belle pâte versable. Incorporer le romarin, la sauge, l'ail, les légumes grillés et tout jus.
4) Placer l'huile dans une casserole et la répartir autour de la poêle, puis verser la pâte dessus et lisser avec une spatule ou une cuillère. Placer au four et cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le gâteau se détache des côtés de la casserole.