Le beurre de rose musquée regorge de nutriments et de vitamine C, vous pouvez également utiliser du beurre de pomme ou même de la marmelade d'orange comme bon substitut.
Ingrédients pour 4 personnes
1 tête de chou-fleur, coupée en morceaux
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de cidre de pomme, divisé
1 c. à soupe (15 ml) de miel
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
4 tasses (1 L) de champignons de Paris
2 c. à soupe (30 ml) d'aneth frais haché
sel et poivre au goût
1 c. à soupe (15 ml) de beurre de rose musquée (ou de sirop de rose musquée ou de beurre de pomme)
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde (jaune ou granuleuse)
2 c. à soupe (30 ml) d'huile de pépins de raisin
Préparation
1) Faites chauffer une grande casserole d'eau bouillante salée. Faire cuire le chou-fleur jusqu'à tendreté puis égoutter. Remettez le chou-fleur dans la casserole et pendant qu'il est encore chaud, ajoutez 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre et le miel. Mélanger. Dans une poêle à feu moyen-élevé, ajouter le beurre. Quand il grésille, ajoutez les champignons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajouter les champignons au chou-fleur et mélanger pour bien enrober. Assaisonnez bien d'aneth, de sel et de poivre.
2) Dans un petit bol, mélanger le beurre de rose musquée, 1 cuillère à soupe restante (15 ml) de vinaigre de cidre et la moutarde. Fouetter jusqu'à consistance lisse, puis ajouter l'huile en jet lent tout en fouettant jusqu'à épaississement. Pour servir, disposer la salade sur un plat et arroser de vinaigrette. Servir à température ambiante ou réfrigéré.