Soupe aux Champignons et Pommes de Terre

Ingrédients (4 personnes):

• 500g de champignons de Paris, tranchés
• 2 pommes de terre moyennes, coupées en dés
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 tomate, coupée en dés
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Préparation des Ingrédients :

   • Lavez et tranchez les champignons de Paris.
   • Pelez et coupez les pommes de terre en petits dés.
   • Hachez finement l'oignon et l'ail.
   • Coupez la tomate en dés.

2. Cuisson :

   • Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
   • Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés, environ 5 minutes.
   • Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer leur eau et à dorer légèrement.
   • Ajoutez les dés de pommes de terre et de tomate, puis versez le bouillon de légumes.
   • Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

3. Assaisonnement :

   • Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre préférence.
   • Ajoutez le persil frais haché juste avant de servir.

4. Service :

   • Servez la soupe chaude, accompagnée de pain croustillant.